[Anuga FoodTec 2022] Imagerie alimentaire - Vidéomètre A/S

Bienvenue dans le vidéomètre. Nous sommes une entreprise basée à Copenhague au Danemark.

Nous faisons de l’imagerie spectrale pour l’analyse de la qualité des aliments.
Nous avons de très bons instruments standard qui peuvent être utilisés pour évaluer un très large éventail de qualité des aliments.

Vous voyez l’instrument ici qui émet beaucoup de lumière

Donc, dans cet instrument, nous prendrons un certain nombre d’images,

jusqu’à peut-être 20 ou 50 images au lieu de prendre une seule image.
Il lui faudra de très nombreuses longueurs d’onde de lumière différentes.

Et il sera capable de créer un ensemble très polyvalent de paramètres basés sur la texture de la taille de la forme de la couleur du spectre.

Des caractéristiques spécifiques telles que les contaminants, les ecchymoses, les moisissures, les éléments étrangers, les dommages causés par les insectes, etc.

Nous avons ici un certain nombre d’exemples de sécurité alimentaire.

Nous créons un réseau européen de méthodologie et d’infrastructure informatique sur la sécurité alimentaire à travers le monde.

Et nous avons ici quelques exemples avec des noix et des sortes de mycotoxines de mauvaise qualité,

et ci-dessous, nous avons un exemple avec du maïs, dans ce cas, il s’agit d’un échantillon négatif sans aflatoxine.

Un échantillon positif avec la toxine alpha et rien qu’en regardant le maïs, nous pouvons voir une sorte d’abondance de microtoxines dans le grain.

Une autre fonctionnalité intéressante que nous avons ici pour surveiller la qualité du poisson sur l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement.

C’est ce qu’on appelle le projet tracer mon poisson.

Nous surveillons un certain nombre de caractéristiques de qualité, il peut s’agir d’un changement de couleur au cours de la durée de conservation ou de la chaîne d’approvisionnement.

Cela pourrait être de qualité microbienne, cela pourrait être d’autres choses comme une décoloration des crevettes.

Trace My Fish est également un projet européen qui se déroule réellement à partir de cette année.

Quelques années plus tard, sur ce mur, nous avons un certain nombre d’autres exemples, un très grand nombre d’exemples.

Et ils sont en quelque sorte à peu près la même chose, donc la détection des parasites anisakis dans le lit atlantique s’il s’agit d’une oxydation de la viande lorsque vous la regardez à l’intérieur de l’emballage.

Il s’agit de faire frire des pois frits et des graines de morelle toxiques à l’intérieur de la pièce.

Moisissures dans un grain pour le maltage de la bière, c’est donc un test de fusarium.

Pureté de la poudre, contamination de la poudre, comptage des colonies, fermentation des saucisses, pureté des graines.

Cuisson des croissan’s, humidité dans les biscuits, décoloration à nouveau du poisson, meurtrissures sur les fruits.

Nous avons un exemple de pommes de terre qui ont des maladies que nous ne voulons pas.

Ici-bas, c’est la canneberge, la fermeté et la non-fermeté des canneberges.

Les verdâtres ne sont donc pas mous et les autres sont fermes.

Cela peut également être évalué avec ce type d’instrumentation.

Nous avons ici aussi l’adultération du blé ou du blé dur ici.

Nous avons un blé normal et pour l’œil c’est difficile de voir la différence.

Mais lorsque nous avons le spectre, nous pouvons voir une différence très nette.

Peut-être avec 100 fois, plus de contraste. Il s’agit de la détection des poudres de racine.

Dans ce cas, nous avons deux poudres de racine et une poudre de racine contient beaucoup de matières végétales.

Vous voyez les pointes blanches ici, ce sont des morceaux de tige et de feuille,

qui ne sont pas censés être dans la poudre de racine et l’autre poudre ici en a moins.

Certaines tiges et feuilles comprenaient qu’il s’agissait à nouveau d’un riz basmati par rapport à un riz longuement égoutté.

Nous pouvons déterminer si une expédition de riz a été falsifiée avec une montée de grain long jusqu’aux humbles.

Il y aura beaucoup d’autres exemples, mais je suppose que cela suffit pour quelques minutes.