[Exposition universelle sur les plantes 2022] Geai et joie - Fromage végétalien

Bonjour, je suis Mary, la co-fondatrice de Jay & Joy, la première crèmerie végétalienne de France.
Nous fabriquons du fromage végétalien à partir de noix de cajou et de lait d’amande, tout est fait à la main par nos soins.

nous avons appris les techniques des fromagers traditionnels et aujourd’hui nous nous adaptons au fromage végétalien.

Nous avons donc aujourd’hui d’excellents best-sellers, les meilleurs sont six pour eux.

Aujourd’hui, nous avons un style de camembert, il s’appelle Joséphine, nous avons un style de fromage bleu appelé Jean, nous avons un style de fromage de chèvre comme une bûche appelée Jill,

on a aussi un fromage au citron vert comme un munster ça s’appelle jean-jaques,

nous avons aussi un style fromage râpé, nous avons aussi un style copeaux de parmesan,

nous avons tout ce dont vous avez besoin pour avoir le meilleur plateau de fromages, les meilleures pâtes, la meilleure pizza de tous les temps, avec le savoir-faire français.

Nous avons tout fait à partir de zéro donc nous faisons le lait d’amande, nous le mélangeons avec les noix de cajou, nous fermentons tout,

nous les moulons et ensuite nous avons plus de bactéries qui aideront le goût à développer des saveurs, des textures, des odeurs, des arômes,

donc tout cela est la transformation de leurs protéines, les lipides, les sucres, qui sont dans le lait, dans les noix de cajou

puis se transformera avec le temps grâce à l’humidité grâce à la température.

C’est de la pure tradition fromagère et ils deviendront une pâte de style fromage malodorante, acidulée, savoureuse, très lactique.

puis avec le temps, avec l’affinage ils deviendront des fromages vegan, des fromages vegan traditionnels.